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家乡肉--徽菜

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简介原料:五花肉、丁香、桂皮、干硝等制作:(1)将五花肉500克洗净,剔除排骨、用刀将皮刮净,切成长条。(2)将丁香,桂皮碾成细末,放在肉中,加酒,酱油,盐,白糖,干硝,葱姜等,将肉腌渍三四天左右.(3)...

原料:五花肉、丁香  、桂皮  、干硝等
制作 :(1)将五花肉500克洗净,剔除排骨、用刀将皮刮净 ,切成长条 。
(2)将丁香 ,桂皮碾成细末 ,放在肉中,加酒 ,酱油 ,盐,白糖 ,干硝 ,葱姜等,将肉腌渍三四天左右.
(3)再把腌好的肉用麻绳扎好,放太阳光下晒一二天,然后吹干,半月后待肉回味时上笼蒸熟 。冷却好去皮改刀装盘 。

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