家乡肉－－徽菜

原料：五花肉 、丁香
、桂皮 、干硝等
制作：（1）将五花肉500克洗净 ，剔除排骨、用刀将皮刮净
，切成长条。
（2）将丁香  ，桂皮碾成细末 ，放在肉中，加酒，酱油 ，盐
，白糖
，干硝 ，葱姜等，将肉腌渍三四天左右.
（3）再把腌好的肉用麻绳扎好，放太阳光下晒一二天 ，然后吹干，半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘。