在北京的各大超市，都能买到各种品牌的“高钙奶” 。记者在采访中发现 ，虽然高钙奶比普通奶贵一些 ，但仍然是许多市民的首选 。
“高钙奶”到底值不值得受此青睐呢 ？有关专家对超市中的牛奶做了一个检测 。他们从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶 ，利用标准方法测定了其中的营养成分 ，蛋白质的含量都符合标识 ，甚至还略高一些 。按照国家标准，蛋白质含量应大于等于2.9%，而实测数据为3.0％～3.1％ 。脂肪也是一样 ，比标注数值略高一点 。
关键问题出在钙含量上 。每100克普通牛奶的钙含量在102～107毫克之间，而高钙奶呢 ？在109～112毫克之间
。而包装上面
，可是明明白白地写着 ，其中的钙含量达到130～140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克 。
中国农业大学食品学院副教授范志红说
，本来
，向牛奶里添加大量的钙 ，是一件很有技术难度的事情 ，其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定
。就是说
，真正的“高钙奶”居民买回家中
，如果喝之前进行加热
，其中的蛋白质应该容易发生反应，形成一定的白色沉淀
，口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜 。而市场上买到的这几种“高钙奶” ，加热后味道基本上和普通奶没区别
。
一项调查结果表明 ，购买高钙奶的人 ，往往是那些对牛奶营养价值了解甚少的人群 。其实 ，牛奶和酸奶本身就含钙丰富，已经称得上是高钙食品，而且成人每天喝一两袋普通牛奶 ，就能满足每天的钙需求量和补钙要求量
。
许多消费者都有错误认识，以为只有额外加钙的食品才能补钙 ，商家也是利用了消费者不了解某些食品自然 、高效补钙的弱点 ，故意要给一些食品贴出“高钙”的牌子 ，至于补钙效果怎样
，至今也没有科学数据的证实 。
如此推理 ，如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品
，那么是否石膏豆腐和卤水豆腐全部要改名为“高钙豆腐”或“高钙高镁豆腐”呢 ？
消费者的当务之急就是了解天然的补钙食品都有哪些 ，科学理性地为身体补钙
，不要糊里糊涂地追求“高钙”的标识 。奶制品 、豆制品是最高效的补钙食品
。
稿件来源：《健康时报》 ( 2007-07-12 第04版 )
