夏天火锅烧烤饮食6大误区

    夏天来了，空调开了 ，身上冷了 ，可以吃火锅了 。

    街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴 ，喝一扎啤酒 ，吃一番美食，真是人生快事。美食固然是难以抵挡的诱惑 ，可如果是经常吃，“好”吃之道就不仅仅在于口感  ，更应该讲究一些科学的饮食方法。

    误区一  吃火锅，当然得吃“嫩”

    阿良是忠实的火锅迷 ，酸汤鱼、肥牛锅、羊肉炉 、姜母鸭，什么新鲜吃什么
 ，一样不落。

    他还有个特点，吃生的肉类时 ，喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放，还振振有词地说 ：“什么叫火锅
，嫩一点才好吃！”

    一天，阿良突然“砰”一声倒在地上，四肢剧烈地抽搐起来，口中不停吐出白沫。经医院诊断 ，原来是经常吃半生不熟的东西，食物中未被杀死的虫卵同时被摄入，进而诱发了继发性癫痫。

    专家提醒

    生的肉类 、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵，而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹 ，光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫。

    出现阿良这样的情况，是因为存活的寄生虫卵进入体内后，产生了大量新的幼虫，然后经血液进入肌肉 ，进而影响到神经系统，诱发癫痫 。另外有些病人体内有大量寄生虫
，也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩，这些疙瘩其实是虫孢 。

    误区二  我真的是“怕不辣”？

    小刘是上海人，可如今满大街都是川菜馆，朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能 ，明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃 。

    每次在大家面前风光无比  ，回到家却像换了个人似的 ，立马躲进卫生间 ，过半晌才大病初愈似地走出来。

    专家提醒

    吃辣并非不好
，辣椒可以开胃 ，有利于消化吸收
。但考虑到个人的饮食习惯
，不会吃辣也没有必要勉强自己吃 ，更不该吃过量
。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜，对口腔和食管也会造成刺激 。另外 ，有内热的人也不适宜多吃 。

    误区三  吃火锅，怎能舍弃汤

    热气腾腾的火锅，老陈很喜欢吃，吃完汤里的食料后 ，尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻
，劝他少喝点
，他总是眼一白“你们懂什么 ，汤才是精华呢！”家常火锅吃了几个星期后  ，不知怎么老陈的关节炎突然犯了 
。

    专家提醒

    火锅的汤由于放入各种食料，且加热时间较长  ，经过浓缩后，汤中的嘌呤含量很高 ，且汤本身偏油
、偏咸 ，对于有些基础病 ，如痛风、关节炎、血尿酸高 、高血压
、高血脂、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美，但不易被人体消化吸收 ，容易造成代谢上的障碍，建议尽量少食。

    误区四  吃完火锅不吃饭

    每次吃火锅接近尾声时 ，大家都习惯性地要一点饭，或者面条 
，唯独小芸坚决不要
。她觉得保持身材最重要了，吃火锅既然已经摄入了那么多营养，足够身体能量支出了 ，还要那些碳水化合物干什么？

    专家提醒

    火锅吃完以后应该适量吃一点主食，米饭、面条、年糕或者薯类 、土豆等皆可 。因为混合膳食才是良好的饮食习惯 。最好是同一餐中混合膳食
，有荤有素有主食 。

    如果吃了很多肉 ，那么肉中的蛋白质也可以转换成能量，但蛋白质在转换过程中 ，对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多
。因此，为了更好地消化和摄入营养，应该在吃完火锅后吃点主食，以保持营养均衡 。

    误区五  自助烧烤吃到撑

    Lily特别喜欢吃烤肉，经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少  ，吃起烤肉却“潜力”无穷，男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味，边吃边算经济账 ：今天吃了一块羊排两块牛排 、四根鸡翅 ，N根香肠……嗯 ，值了 ！

    专家提醒

    作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式 。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质，这些东西摄入量多，对人体都是有害的。

    最近美国一家研究中心的报告说  ，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍，应该引起人们的注意。

    误区六  水果健康可以烤着吃

    齐齐喜欢吃烧烤 ，不过她认为营养搭配也很重要 。除了吃烤肉外
，她还喜欢把一些水果啊 、蔬菜啊一块儿放在火上烤 ，一则觉得新鲜好玩，二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃 ，可以去除油腻 ，肯定有利消化。

    专家提醒

    水果生吃更有营养，不宜加热，加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏 。对于蔬菜 ，由于是在炭火上烤 ，加热时间不能过长，否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质
，不能食用
。蔡莉莉