北京大学团膳标准化体系建设

    2011年4月在北京全面启动的 ，由中国烹饪协会名厨专业委员会运作的“北京大学团膳标准化体系建设”项目至11月 ，第一阶段工作已经实现圆满收官。

    “北京大学团膳标准化体系建设”是中国烹饪协会名厨专业委员会的重要新开拓项目 。中国烹饪协会名厨专业委员会先后派出13位专家 、名厨参与了该项目工作
，其中常驻北京大学五人
。经过前期的研讨、紧张的研发和不断的实验，最终完成了包括热菜、凉菜
、面点 、套餐及盖饭系列，共计1200余款菜点的标准化建设，其中创新菜点350款
，并形成打包文件 。

    此项工作已进入最终审核阶段，预计将在12月中旬左右完成全部审核。北京大学团膳标准化体系建设首开高校团膳标准化先河，微观上将提高师生饮食质量
，丰富北大饮食生活，传承北大餐饮文化；宏观上 
，将通过制作团膳规范食谱，推动其他高校及社会团膳行业的标准化建设，意义深远 。