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海南精美小吃—海南嘉积鸭
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简介 嘉积鸭,俗称「番鸭」,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其饲养方法十分特别讲究:先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,当小鸭羽毛初长时,再以小圈圈饲养,缩小其活动范围,并用米饭、米糖掺和...
嘉积鸭,俗称「番鸭」,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭
,其饲养方法十分特别讲究 :先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓
、蟑螂,约二个月后,当小鸭羽毛初长时
,再以小圈圈饲养
,缩小其活动范围,并用米饭
、米糖掺和捏成小团块喂食,二十天后便长成肉鸭
。
嘉积鸭的肉质,特别在于鸭肉肥厚 、皮白滑脆 ,皮肉之间更夹着一层薄脂肪,特别甘美,其烹制方法繁多,但以白切最能体现原质原味,因而最为有名。
嘉积鸭的肉质,特别在于鸭肉肥厚 、皮白滑脆 ,皮肉之间更夹着一层薄脂肪,特别甘美,其烹制方法繁多,但以白切最能体现原质原味,因而最为有名。
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