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海南精美小吃—海南嘉积鸭

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简介 嘉积鸭,俗称「番鸭」,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其饲养方法十分特别讲究:先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,当小鸭羽毛初长时,再以小圈圈饲养,缩小其活动范围,并用米饭、米糖掺和...

    嘉积鸭,俗称「番鸭」,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭 ,其饲养方法十分特别讲究 :先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓 、蟑螂,约二个月后 ,当小鸭羽毛初长时 ,再以小圈圈饲养 ,缩小其活动范围,并用米饭 、米糖掺和捏成小团块喂食,二十天后便长成肉鸭 。
    嘉积鸭的肉质,特别在于鸭肉肥厚  、皮白滑脆,皮肉之间更夹着一层薄脂肪,特别甘美,其烹制方法繁多,但以白切最能体现原质原味,因而最为有名。

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